Meiner Erfahrung nach halte ich IP-basierte Kameras gut für einen Einstieg. Die meisten Kameras bringen (fast) alles mit, was man zum Aufbau eines kleinen Überwachungssystems braucht.
Die mir bekannten Kameras haben alle einen integrierten WebServer, die meisten können Video-Aufzeichnungen oder Streams auch direkt senden, teilweise per UPnP als Stream, per FTP, Mail etc. Das bedeutet, das man diese, einen geeigneten Router vorausgesetzt, die Kamera(s) auch von außen über das Internet einfach abfragen kann. Gerade bei kleinen Betrieben kann der Chef also z.B. nachts mal schauen, ob alles ok ist.